DataWine en Emilio Moro. Almacenar vino en barricas no responde, únicamente, a la tradición de la elaboración del vino sino que, como todas las costumbres que perduran en el tiempo, cuenta con buenos motivos de peso para ello. Sin lugar a duda, las barricas de vino forman parte del paisaje propio de una bodega.
Almacenar vino en barricas comenzó como una auténtica casualidad de la Historia. O, más bien, una solución de logística que se remonta a siglos atrás, cuando en los largos desplazamientos (ya fuera a través del océano o, simplemente, de las tradicionales travesías a caballo) no se podía transportar el vino en ánforas o pellejos por no ser lo suficientemente resistentes a los más que posibles percances del camino.
Desde 1932
Sistema de telemetría DataWine & Bodegas Emilio Moro
DataWine en Emilio Moro
Barricas
La importancia de las barricas de roble.
De entre todas la maderas, almacenar vino en barricas de roble se ha consolidado como una apuesta de calidad. Algo que no solo se conoce sino que, además, se mantiene en la tradición del vino y que, en el caso de bodegas Emilio Moro, es una auténtica seña de identidad.
DataWine permite monitorizar la temperatura y la humedad relativa en las salas de barricas para que el envejecimiento del vino se realice en condiciones constantes y de esta forma conservemos su gran calidad
Además esta solución permite supervisar los niveles de vino en los depósitos de acero inoxidable en tiempo real. Otra de las funcionalidades en la que estamos trabajando y que incorporaremos en breve al sistema, es un conjunto de sensores para le calculo de la densidad del vino en tiempo real. Un proceso que requiere un control permanente durante el proceso de fermentación.
Control de Calidad
Sistema de telemetría DataWine
Vino!
El vino que se envejece en una barrica de roble vive, como apuntábamos antes, constantes cambios químicos en su composición que, lejos de ser nocivos, consiguen mejorar el sabor inicial de un caldo. No solo porque su estructura se convierte en una más compleja a la par que sus taninos más duros se suavizan, sino añadido porque es gracias a la madera de roble cómo un vino va ganando sabores y aromas sutiles y propios de ella. Así, es gracias a almacenar vino en barricas de roble como podemos disfrutar de algunos matices tan significativos como la canela y otras especias, la vainilla o el caramelo. Aportes al sabor de un vino que ayudan a redondearlo y enriquecerlo.
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